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| 利用甘薯制取淀粉是一项简便易学、易于推广的适用技术。它具有取材方便、就地加工、用途广泛、效益明显等诸多优点。它的应用推广必将有力地促进丘陵旱地的农业结构调整,加快甘薯的产业化进程,带动农民增收致富。1.制取原理。甘薯的化学组成主要有水、淀粉、蛋白质、脂肪、纤维、灰分等,甘薯淀粉的制取就是利用淀粉不溶于冷水、比重大于水以及与其他成分比重不同而进行的物理分离过程。2.操作要点(1)原料的选择与清洗。选择无病虫危害的薯块,去除须根,用清水洗净薯块表面的泥沙等杂质。(2)粉碎。先将薯块破碎成2cm大小的小碎块,然后进一步… |
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| DOI： |
| 分类号:TS235.2 |
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