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| 斑点叉尾鮰是从美国引进的名贵淡水经济鱼品种,它体表光滑无鳞,体形较长,蛋白质含量很高,而且不饱和脂肪酸的含量高,因而很受消费者的喜爱;它不仅适合蒸、烧、炖等各种中式吃法,还很适合做鱼排、汉堡包等西式吃法。斑点叉尾鮰的出肉率非常高,适合于加工。此外,一般淡水鱼冷冻以后,品质都会下降很多,不受市场欢迎;但是斑点叉尾鮰由于它独特的肉质结构,冷冻之后的品质和冷冻前没什么变化,这在淡水鱼里是少有的,所以它很适合作为加工厂的原料,加工成半成品、成品和调味品等。在2003年以前,斑点叉尾鮰的消费,基本上以鲜活鱼消费为主,市场批发价… |
| 关键词: 斑点叉尾鮰 蛋白质含量 不饱和脂肪酸 水经济 消费者 汉堡包 鱼排 吃法 体表 |
| DOI： |
| 分类号:S965.199 |
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