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蒋泽镇.泡制型酸茶新加工工艺试验[J].中国农业信息,2016,28(9):136-
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泡制型酸茶新加工工艺试验
蒋泽镇
1
云南农业大学
摘要
:
采用德宏傣族腌制酸菜的特殊工艺，以发酵时的不同的茶鲜叶/ 冷开水、茶鲜叶/ 米饭和发酵温度3 个单因素试验，分别进行比较，以酸茶成品的感官指标评分为试验指标，从而探究酸茶新加工工艺的最优组合。
关键词
:
酸茶 新加工工艺 茶鲜叶 最优条件
DOI：
分类号
:
基金项目:
Abstract
:
Key words
:
