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| 为充分探究黑龙江省优质米选育方法，文章以12 份黑龙江主栽水稻品种及优良食味品种为试验材料，在牡丹江农业科学研究所开展相关研究，从碾磨因子、外观因子、理化因子及千粒重4个方面与食味感官评分进行了相关性分析。碾磨因子中整精米率的提升有利于改善稻米食味品质，提升胶稠度。外观因子中适当地降低垩白粒率、垩白度会显著改善稻米食味品质，理化因子中直链淀粉、蛋白质均与食味评分呈负相关，且蛋白质含量对食味值贡献度更大。因此为选育优质水稻新品种，应选育整精米率高、垩白粒率和垩白度低、直链淀粉含量低、蛋白质含量低的材料。 |
| 关键词: 水稻 优质米 品质 |
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