乳酸菌在果蔬加工中的应用现状与前景分析

关键词:  乳酸菌　果蔬加工　应用现状　前景

摘要:

乳酸菌是一种较为常用的发酵菌种，在食品发酵中能够改善风味，同时还具有延长保质期的优势。另外，乳酸菌能将食品风味不断丰富，进而给人增强一定的味觉享受。因此，在食品中具有较好的应用。在果蔬加工中，应用乳酸菌能丰富果蔬种类，进而为人们提供更多的健康食物。并在一定程度上将乳酸菌对果汁及蔬菜汁进行发酵，使原料口味进行了全面的改善，提高了其实际利用价值。

Abstract: