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| 文章的试验以盐酸为提取剂，首先设计单因素试验，分别研究不同料液比、pH、提取温度和提取时间对胡萝卜果胶提取率的影响，然后进一步采用正交试验和验证试验确定酸法提取果胶的最佳工艺条件。结果表明：当料液比为1∶15（g/mL），pH 为1.5，提取温度为80℃，提取时间为85 min 时，胡萝卜中果胶提取率达到最大，且4 个因素对酸法提取胡萝卜中果胶的影响顺序大小依次为：提取时间＞提取温度＞ pH ＞料液比。 |
| 关键词: 胡萝卜 盐酸 果胶 提取 |
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